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英文名：Glyceryl Monostearate 單、雙硬脂酸甘油酯（簡(jiǎn)稱單甘酯）是油脂化工和日用化工行業(yè)中應(yīng)用最廣泛、用量最大的一種添加劑和乳化劑。其親水親油平衡值（簡(jiǎn)稱HLB值）為3.6-4.2，屬油溶性，它除乳化作用外還兼有發(fā)沉、消沉、防老及控制脂肪酸凝聚的作用，是一種典型的非離子型表面活性劑。 單甘酯為微黃色蠟樣固體，在食品或化妝品中作乳化劑和表面活性劑，又是聚氯乙烯透明粒料的潤(rùn)滑劑。該產(chǎn)品不溶于水，熱溶于油脂、石蠟、乙醇、氯仿、丙酮、乙醚。
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